樱桃有什么营养价值

樱桃含有维生素C、钾、花青素及膳食纤维等多种营养成分，每100克可食部约提供46千卡能量，属于低热量、高水分水果。其营养价值主要体现在抗氧化物质与微量营养素供给，适量食用可作为日常膳食的补充。

樱桃的主要营养构成

1、维生素C：每100克甜樱桃约含7至10毫克维生素C，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，有助于维持血管壁完整性和铁元素吸收。

2、钾元素：每100克樱桃约含222毫克钾，钾参与细胞内外液渗透压调节与神经肌肉兴奋性维持，对钠摄入偏高人群具有膳食调节意义。

3、花青素与槲皮素：樱桃表皮和果肉中的花青素赋予其红紫色泽，这类多酚类物质具有抗氧化活性，可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。

4、膳食纤维：每100克樱桃约含1.3克膳食纤维，主要为果胶类可溶性纤维，有助于延缓胃排空、调节肠道菌群。

5、碳水化合物：以果糖和葡萄糖为主，含量约12至16克每100克，升糖指数约为22，属于低升糖指数水果，但需注意总量控制。

6、水分与热量：水分占比约82%至85%，热量密度低，适合作为加餐水果替代高能量零食。

食用时需关注的要点

• 摄入量控制：中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日水果摄入量为200至350克，樱桃可作为其中一部分，单次食用建议不超过150克。
• 血糖管理：樱桃升糖指数较低，但含糖总量不可忽略。糖尿病患者在血糖控制稳定时可少量食用，具体数量需结合个体血糖监测结果与临床营养师建议。
• 樱桃核处理：樱桃核含有氰苷类物质，咀嚼或破碎后可能释放微量氢氰酸，食用时应避免咬碎果核。
• 过敏可能：部分人群对樱桃中某些蛋白质成分存在口腔过敏综合征，表现为唇部瘙痒或咽喉不适，出现此类反应应停止食用。
• 储存方式：樱桃采摘后呼吸强度较高，冷藏可延缓品质下降，建议0至4摄氏度保存，并在3至5天内食用完毕。

根据联合国粮食及农业组织2021年统计，全球樱桃产量约为260万吨，中国是主要生产国之一。樱桃的季节性较强，非产季的进口樱桃因运输和储存时间较长，维生素C等易氧化营养素含量可能有所下降。

樱桃的营养价值集中于维生素C、钾、花青素和膳食纤维，属于低升糖指数水果。将其纳入每日200至350克水果总量中，有助于丰富膳食结构，但需注意控制单次摄入量并避免咬碎果核。

常见问题

否。樱桃含铁量约为每100克0.3至0.4毫克，属于非血红素铁，吸收率较低，不能作为补铁的主要食物来源。

是，但需限量。樱桃升糖指数约22，血糖控制稳定者可少量食用，并计入每日水果总量，同时监测血糖变化。

否，正常食用果肉不会中毒。樱桃核含氰苷，仅当大量咬碎果核时才可能释放有害物质，避免咬核即可。

基本一致。车厘子是樱桃的一个品种类型，两者主要营养成分种类相同，具体含量因品种和产地略有差异。

部分会。冷藏可减缓维生素C氧化，但长时间储存仍会导致其含量下降，建议0至4摄氏度保存并在数日内食用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 联合国粮食及农业组织. 2021年全球樱桃产量统计.

[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.

[4] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）. 中华糖尿病杂志.