山药对人体有什么作用呢

山药对人体具有补益脾胃、生津益肺、补肾涩精的作用，常用于改善脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频及虚热消渴等状态。

山药的主要作用

1、补益脾胃：山药性平味甘，归脾、胃经，对脾胃虚弱引起的食欲不振、大便稀溏、体倦乏力有辅助改善作用。中国药典2020年版一部记载山药功能为补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

2、生津益肺：山药能补肺气、养肺阴，对肺虚引起的久咳、气短、咽干有一定辅助调理价值，常与其它养肺食材配伍使用。

3、补肾涩精：山药归肾经，对肾气不固导致的遗精、尿频、带下增多等表现有辅助收敛作用，适用于辨证属肾虚不固者。

4、辅助调节血糖：山药含黏液蛋白、抗性淀粉等成分，升糖速度相对部分精制主食偏慢。中国居民膳食指南科学研究报告（2021）指出，增加全谷物及薯类摄入有助于改善膳食结构。需注意，山药仍含碳水化合物，糖尿病患者应将其计入主食总量，病情稳定者每餐可替换部分米饭，血糖波动期需在医师指导下调整。

5、提供营养支持：每100克鲜山药约含碳水化合物12.4克、蛋白质1.9克、钾213毫克，数据来源于中国食物成分表标准版第6版。钾元素对维持正常血压有辅助意义，黏液蛋白对胃黏膜有一定保护作用。

6、辅助增强免疫：山药含多糖类成分，部分实验研究提示其可能对免疫调节有影响，但人体证据有限，不能替代药物治疗。

使用提示

山药为药食同源之品，日常食用量建议每次100至200克，蒸煮炖炒均可。大便干结、腹胀满者不宜过量食用。山药皮含皂角素，削皮时建议戴手套，避免皮肤刺痒。若用于疾病调理，应经中医师辨证后配伍使用，不可自行以山药替代处方药。

常见问题

否。山药不能直接降血糖，但升糖速度较部分精制主食慢，糖尿病患者需将其计入主食总量，并在医师指导下调整饮食。

否。大便干结、腹胀满者不宜过量食用，对山药过敏者应避免接触和食用，疾病调理需辨证使用。

是。健康人群可每天适量食用，建议每次100至200克，作为主食或蔬菜的一部分，注意搭配均衡。

是。山药皮可食用，但含皂角素，削皮时建议戴手套，避免皮肤刺痒，蒸煮后连皮吃也可。

否。山药为药食同源之品，可辅助调理，不能替代药物治疗，脾虚症状明显者应经中医师辨证后用药。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南科学研究报告（2021）. 北京：人民卫生出版社，2021.

[3] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[4] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录管理规定. 2021.