武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
鸡蛋果含有丰富的维生素C、膳食纤维、抗氧化物质和矿物质，具有促进消化、增强免疫力和保护心血管健康的作用。其营养价值体现在多个方面，包括维生素含量、矿物质组成和生物活性成分。
鸡蛋果每100克果肉中约含有30毫克的维生素C，这一数字接近成年人每日推荐摄入量的50%。维生素C是人体必需的抗氧化剂，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，并促进胶原蛋白合成，维持皮肤和血管的弹性。
每100克鸡蛋果含有约10.4克的膳食纤维，其中大部分为可溶性纤维。可溶性纤维在肠道内吸水膨胀，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而缓解便秘症状。同时，膳食纤维能吸附肠道中的胆固醇和胆汁酸，促进其排泄，间接降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。
鸡蛋果富含β-胡萝卜素，每100克果肉中含量约为743微克。β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对维持视网膜健康、预防夜盲症和干眼症具有重要作用。此外，维生素A还参与上皮细胞的正常分化，有助于保护呼吸道和消化道黏膜。
每100克鸡蛋果含有约348毫克的钾，而钠含量极低（约28毫克）。钾离子是维持细胞内渗透压和神经肌肉兴奋性的关键电解质，适量的钾摄入有助于平衡体内钠水平，降低血压，减轻心脏和血管的负担。对于高血压患者，鸡蛋果可作为辅助调节血压的食材。
鸡蛋果含有丰富的类黄酮化合物，如槲皮素和山奈酚，这些物质具有显著的抗氧化和抗炎活性。体外研究显示，类黄酮能够抑制炎症因子的释放，减少动脉粥样硬化斑块的形成，并可能降低某些癌症的发病风险。此外，鸡蛋果中的花青素（尤其在紫色品种中）对保护血管内皮功能有积极作用。
每100克鸡蛋果含有约1.6毫克的铁，以非血红素铁的形式存在。虽然其吸收率低于动物性食物中的血红素铁，但搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果）可显著提升铁的生物利用率。适量摄入铁元素有助于预防缺铁性贫血，维持血红蛋白的正常合成。
每100克鸡蛋果仅提供约97千卡的热量，且脂肪含量极低（约0.7克），适合作为体重控制人群的零食选择。其高纤维含量还能增加饱腹感，减少总热量摄入，间接支持体重管理。
鸡蛋果的营养价值涵盖维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，这些成分协同作用，对消化系统、心血管系统和免疫系统产生积极影响。食用时应注意选择成熟果实，未成熟者可能含有少量氰苷，需充分成熟后食用。由于膳食纤维含量较高，肠胃敏感者应适量摄入，避免引起腹胀或不适。