沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.豆腐是由大豆制成的大豆制品。大豆本身不含胆固醇，因为胆固醇只存在于动物性食品中。每100克豆腐的胆固醇含量为0毫克。
2.豆腐不仅不含胆固醇，还富含植物蛋白、钙、铁和多种维生素。其中，每100克豆腐约含有8克蛋白质，约150毫克钙，以及丰富的B族维生素。
3.豆腐还含有大豆异黄酮，这是一种具有抗氧化作用的植物化合物。研究表明，大豆异黄酮有助于降低体内低密度脂蛋白胆固醇水平，对于心血管健康十分有益。
避免过量食用高胆固醇的动物性食品，如红肉、奶酪和黄油，可以有效控制胆固醇水平。豆腐作为一种低胆固醇的优质蛋白来源，非常适合心血管健康饮食计划。