武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物：芋头中含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源之一。
2.膳食纤维：芋头中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增加饱腹感，降低血糖和血脂水平。
3.维生素C：芋头中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫系统。
4.钾：芋头中含有高量的钾，有助于调节身体水分平衡，维持心脏健康。
5.蛋白质：芋头中也含有一定量的蛋白质，是身体细胞修复和生长的重要组成部分。
6.磷：芋头中含有适量的磷，有助于骨骼和牙齿的形成和维护。
总之，芋头是一种非常营养丰富的蔬菜，可以为人体提供多种必需的营养物质。