武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.驴肉富含高质量蛋白质和低脂肪。每100克驴肉中约有19.5克蛋白质和2.6克脂肪,尤其适合需要高蛋白低脂饮食的人群。驴肉还含有丰富的铁元素,可以预防缺铁性贫血。
2.猪肉是日常饮食中常见的肉类,营养全面。每100克猪瘦肉中含有21.3克蛋白质和6.2克脂肪。猪肉还提供了维生素B1、B2和锌等微量元素,是人体不可或缺的营养来源。
3.从口感和烹饪角度来看,驴肉和猪肉可以结合使用。因驴肉较为紧实,猪肉较为柔软,两者搭配可以丰富菜肴的层次感,满足不同的味觉需求。
注意事项包括确保肉质新鲜,避免过度加工和高温烹调,以保留营养成分。合理的饮食搭配和均衡膳食是健康生活的重要组成部分。