武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物：红薯是一种碳水化合物丰富的食物，而且它含有较低的GI值，对于控制血糖水平非常有益。
2.膳食纤维：红薯也是一种高纤维的食物，每100克的红薯中大约含有两克左右的纤维素。膳食纤维有助于促进肠道健康和消化系统正常运作。
3.维生素C：红薯是一种富含维生素C的食物，维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害，并提高免疫力。
4.钾：红薯是一种含钾量较高的食物，钾对于心脏健康和血压的调节非常重要。
5.β-胡萝卜素：这是一种被身体转化为维生素A的植物化合物，有助于维持视觉健康和皮肤健康。红薯中的β-胡萝卜素含量较高。
6.锰：红薯也是一种富含锰的食物，锰有助于维持正常的骨骼和结缔组织健康。