病情描述： 红薯哪个阶段吃最有营养
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.生食期：新鲜的红薯在采摘后第一周左右处于生食期，此时食用可以保留其最大的维生素、矿物质和抗氧化剂含量。
2.嫩芽期：红薯在发芽之前，营养物质和天然甜味更为浓郁，对身体有益。
3.成熟期：红薯成熟后，淀粉质变得更容易被消化吸收，同时维生素C的含量也增加了。