徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.营养成分:茶中的维生素C对热敏感,再次加热可能导致部分维生素C流失。茶多酚等抗氧化物质也可能在高温下发生降解。
2.风味变化:冷茶再次加热后,茶叶中的单宁酸可能进一步释放,导致茶水变苦,同时原有的香气与口感也可能减弱或改变。
3.微生物繁殖:如果冷却后的茶未及时放入冰箱,特别是在室温下较长时间储存,茶中可能会滋生细菌或霉菌。这些微生物在高温环境下可能被杀死,但其代谢产物,如毒素,仍可能存在,对健康产生影响。
尽管冷茶加热本身不会直接对健康构成明显威胁,但建议尽量饮用新鲜现泡的茶,以确保最大程度地保留营养成分和最佳的风味。同时,储存茶叶时应保持干燥、避免阳光直射,并在适宜的温度下进行保存,以防止微生物的滋生。