徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.枸杞中含有丰富的营养成分,如枸杞多糖、胡萝卜素、维生素和微量元素等。在第一次冲泡时,这些活性物质会释放到水中,使水具备一定的滋补作用。
2.在第二次或多次冲泡时,枸杞中的有效成分已被大部分溶出,继续冲泡的效果会明显降低。尤其是枸杞多糖等可溶性物质的析出量会显著减少,多次泡水后营养利用率下降。
3.如果需要最大限度地利用枸杞的营养,可以在冲泡后直接将枸杞颗粒食用。枸杞本身的纤维和其他难溶性成分仍然对身体有益,直接咀嚼可以避免浪费。
4.多次泡水还可能影响饮用口感,长时间浸泡或多次冲泡的枸杞容易变得软烂,味道和质地也会打折扣。
为了更好地获取枸杞的营养,一般建议控制冲泡次数,并尽量连同枸杞一起食用。
