皮蛋的营养是什么

病情分析：皮蛋是富含多种营养成分的食品，其主要营养价值包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

1.蛋白质：每100克皮蛋中含有约14克蛋白质。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，参与体内各种生理功能的调节和免疫系统的维护。

2.脂肪：每100克皮蛋中含有大约11克脂肪。脂肪在提供能量、保护器官以及帮助吸收脂溶性维生素方面起着重要作用。

3.矿物质：

钙：皮蛋中的钙含量较高，每100克皮蛋中含有约64毫克钙。钙对于骨骼和牙齿健康至关重要，同时也参与神经传导和肌肉收缩的过程。

铁：每100克皮蛋中含有约2.7毫克铁。铁是血红蛋白的重要成分，负责氧气的运输。

钠：皮蛋含有较高的钠，每100克皮蛋中含有约500毫克钠。钠对维持细胞外液平衡和神经肌肉功能正常运作至关重要，但过量摄入可能导致高血压等健康问题。

4.维生素：

维生素A：皮蛋中含有一定量的维生素A，每100克皮蛋中含有约140国际单位。维生素A对于视力保护、免疫功能和细胞分化有重要作用。

维生素B2（核黄素）：每100克皮蛋中含有约0.5毫克维生素B2。维生素B2参与体内能量代谢，支持细胞的正常功能。

尽管皮蛋富含多种营养成分，但由于其钠含量较高，应适量食用，以避免引发高血压等健康问题。同时，皮蛋属于腌制食品，其制作过程中可能会形成微量的重金属或致癌物质，因此不宜过多食用。