肉螺的功效与作用有哪些？

肉螺并非医学或营养学标准术语，通常指可食用的海螺类，其功效与作用主要体现在补充优质蛋白、提供多种矿物质以及辅助维持正常代谢，但不存在特定治疗功效。海螺属于普通食品，不能替代药物用于疾病治疗。

海螺类食物的营养与作用

1、补充优质蛋白：每100克鲜海螺肉约含蛋白质15至20克，蛋白质是维持肌肉、免疫细胞和酶系统正常功能的基础物质。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，成年男性每日蛋白质摄入量为65克，女性为55克，适量食用海螺可提供其中一部分。

2、提供锌与硒：海螺肉含有锌和硒等微量元素。锌参与味觉素合成及伤口愈合过程，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。以中国食物成分表（第6版，2018年）数据为参考，部分海螺品种每100克锌含量可达2至5毫克，硒含量约20至50微克。

3、补充碘元素：海螺等海产品是碘的天然来源之一。碘是合成甲状腺激素的必需原料，长期碘摄入不足可导致甲状腺代偿性增大。中国居民膳食指南建议成人每日碘推荐摄入量为120微克。

4、提供维生素B12：海螺肉含有维生素B12，该维生素参与红细胞生成和神经髓鞘维护。每100克海螺肉约可提供1至3微克维生素B12，成人每日推荐摄入量为2.4微克。

5、低脂肪特点：多数海螺品种脂肪含量低于2克每100克，适合需要控制总脂肪摄入的人群作为蛋白质来源之一。

食用注意事项

海螺必须彻底加热后食用。生食或半生食海螺可能感染寄生虫或副溶血性弧菌，后者在夏季海产品中检出率较高。中国疾病预防控制中心曾提示，沿海地区因生食螺类导致副溶血性弧菌食源性疾病的事件每年均有报告。此外，海螺内脏团中可能富集重金属和藻类毒素，建议去除内脏后食用，每次摄入量控制在100克以内，每周不超过2次。痛风急性发作期人群应限制摄入，因海螺属于中等嘌呤食物，每100克嘌呤含量约50至150毫克。

海螺作为普通食品，主要提供蛋白质、锌、硒、碘和维生素B12等营养素，无特定治疗疾病的功能。食用前彻底加热，去除内脏，控制单次摄入量。

常见问题

否。肉螺含碘但属于普通食品，不能治疗甲状腺功能亢进或减退，甲状腺疾病需由内分泌科医生诊断并制定方案。

急性发作期不建议吃。海螺属中等嘌呤食物，缓解期可少量食用，每次不超过50克，并需相应减少其他嘌呤来源。

海螺的内脏团和消化腺不建议食用，这些部位可能富集重金属和藻类毒素，去除后仅食用肌肉部分更安全。

孕妇可少量食用彻底煮熟的海螺，每次不超过50克，必须去除内脏，避免生食或半生食，以防寄生虫和细菌感染。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社, 2018.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[4] 中国疾病预防控制中心. 副溶血性弧菌食源性疾病预防提示. 中国疾控中心官网.