蔬菜水果加工过还有营养吗

病情分析：蔬菜和水果在加工过程中可能会失去一些营养，但具体情况取决于如何加工。

例如，对蔬菜进行冷冻或罐头处理时，可能会导致某些营养素的流失，但其他营养素则可能得到保留。相反，炒、煮或蒸蔬菜时，虽然有些营养素可能会流失，但基本上可以保留所有主要营养素。

对于水果，加工通常涉及去皮、去籽、榨汁或制成果酱等，这可能会导致一些营养素的流失，例如果肉中的纤维素和果皮中的某些营养素。然而，榨汁、果酱和干果中也可能含有大量的糖分，因此这些产品应该适量食用。

总的来说，蔬菜和水果加工后仍然可以提供丰富的营养，但最好选择相对简单的加工方法，以最大限度地保留营养素。