里脊肉是否属于致癌物

病情分析：里脊肉本身并不被归类为致癌物。肉类的加工方式和摄入量可能影响健康风险。

1.世界卫生组织国际癌症研究机构将加工肉制品列为一级致癌物，这是因为这些产品通常在加工过程中会产生一些致癌化合物。与此不同，未加工的新鲜红肉，则被分类为2A类致癌物，即“可能对人类致癌”，这意味着目前证据有限。

2.里脊肉属于红肉的一种，因此在过量食用时存在一定的健康风险。据一些研究，每天摄入超过100克的红肉可能增加结直肠癌的风险约17%。

3.高温烹饪，如烧烤或煎炸，也可能导致里脊肉中形成杂环胺类化合物和多环芳烃，这些物质被认为有潜在的致癌性。

适度摄入未加工的红肉如里脊肉，在选择健康的烹饪方法时，通常不会显著增加癌症风险。合理饮食应包括多样化的蛋白质来源，如鱼、禽类和豆类，以平衡营养和健康风险。