武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.中毒风险：部分野芹菜品种含有毒物质，误食会引起中毒症状，如呕吐、腹泻、头痛等。尤其是误食含有伞形科毒素的野芹菜，严重时甚至会导致死亡。
2.过敏反应：野芹菜中的某些成分可能引发过敏反应，包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等情况。对于有过敏史的人群，食用后症状可能更加严重。
3.寄生虫感染：野芹菜生长环境复杂，可能受到寄生虫污染。食用未彻底清洗或未煮熟的野芹菜，容易引发寄生虫感染，影响消化系统健康。
4.农药残留：虽然野生植物通常被认为天然无污染，但其生长环境难以控制，可能受农药、重金属等污染物影响，长期食用存在潜在风险。
5.营养失衡：相比于栽培芹菜，野芹菜营养成分不稳定且较低，长期食用可能导致营养摄入不足，从而影响身体健康。
食用野芹菜存在一定风险，建议选择经过安全检测的食材，以保障健康。