烤核桃的营养价值是什么

病情分析：烤核桃是一种营养丰富的坚果，含有多种对身体有益的成分，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。适量食用烤核桃可以促进心血管健康，改善大脑功能，并提供抗氧化保护。

1.蛋白质：每100克烤核桃含有约15克蛋白质，是植物性蛋白的重要来源，有助于肌肉修复和免疫系统的正常功能。

2.不饱和脂肪酸：烤核桃富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，对维护心血管健康具有重要作用。研究表明，每天摄入30克坚果，包括核桃，可以降低心脏病风险。

3.纤维素：每100克烤核桃含有约6.7克膳食纤维，有助于维持消化系统健康，预防便秘，并能降低血糖水平。

4.维生素和矿物质：烤核桃中含有丰富的维生素E、B族维生素（如B6）、镁、铜和锌等，有助于抗氧化、提高免疫力和促进代谢功能。其中，维生素E是一种强效抗氧化剂，有助于减少细胞损伤，延缓衰老。

5.多酚类化合物：烤核桃中含有多种多酚类抗氧化物质，如鞣花酸，可有效抵御自由基的破坏，减少炎症反应和氧化应激。

尽管烤核桃营养价值高，但因其热量密度较大，应注意适量食用以避免过多卡路里摄入引起体重增加。建议每日摄入一小把（约28克）即可满足营养需求，且最好选择未经添加糖和盐的天然烤核桃。