鱼肉发绿可以吃吗

病情分析：鱼肉发绿通常是不正常的现象，可能是由于鱼被细菌或霉菌污染导致变色。这种情况下，食用有可能会引起食物中毒，建议不要食用发绿的鱼肉。

在处理和保存鱼肉时应该：选购时严格检查、保持冷链运输与储存、避免交叉污染、注重个人卫生。

1.选购时严格检查：

色泽：观察鱼肉颜色是否鲜亮，避免选择色泽暗淡或有斑点的鱼肉。

气味：新鲜的鱼肉应有淡淡的海水味或无味，避免购买有异味或强烈腥味的鱼肉。

弹性：轻触鱼肉，检查其是否富有弹性，能迅速恢复原状，避免选择肉质松软无弹性的鱼肉。

2.保持冷链运输与储存：

从购买到家中，确保鱼肉始终处于低温状态，使用保温袋或冷藏箱携带。

储存时，将鱼肉放入冰箱冷藏室或冷冻室，根据食用计划选择适宜的温度区域。

定期检查冰箱温度，确保在适宜范围内，以减缓细菌繁殖。

3.避免交叉污染：

使用专门的刀具、砧板和其他工具处理生鱼肉，避免与熟食或其他食材共享。

处理完生鱼肉后，立即将工具、砧板等用热水和洗涤剂彻底清洗干净，并晾干。

保持厨房环境整洁，避免生熟食材混放。

4.注重个人卫生：

在处理鱼肉前后，务必用流动水和肥皂彻底清洗双手，特别是手指甲缝隙和手腕部分。

避免在处理鱼肉时触摸口鼻眼等易感染部位。

若手部有伤口或破损，应戴手套处理鱼肉，以防感染。

如果发现鱼肉颜色、气味或质地异常，请勿食用，以免对健康造成影响。