沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.甲鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物。每100克甲鱼含蛋白质大约16克，脂肪约为1克。这使其成为糖尿病患者优良的蛋白质来源。
2.甲鱼的碳水化合物含量非常低，几乎对血糖水平没有直接影响，这对糖尿病患者有利于控制血糖。
3.除了蛋白质之外，甲鱼还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B族、钙、铁等，有助于增强免疫力和改善新陈代谢。
4.注意烹饪方式，尽量选择清蒸或炖煮，避免油炸和过多调料，以减少额外热量和盐分摄入。
5.每餐都应搭配适量的蔬菜和全谷物，以确保膳食纤维的摄入，并帮助血糖平稳。
糖尿病患者食用甲鱼时需要关注整体饮食结构，保持均衡和适量原则。