猕猴桃富含哪些维生素

猕猴桃主要富含维生素C、维生素E、维生素K及B族维生素，其中维生素C含量在常见水果中处于较高水平。每100克新鲜猕猴桃的维生素C含量约为60至420毫克，具体数值因品种、成熟度和栽培条件不同而存在较大差异。

猕猴桃中主要维生素的种类与含量特点

1、维生素C：每100克中华猕猴桃鲜果维生素C含量通常在60至250毫克之间，部分栽培品种可达400毫克以上。一个中等大小去皮猕猴桃约80至100克，可提供约50至200毫克维生素C。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》提出，成年居民维生素C每日推荐摄入量为100毫克，一枚猕猴桃即可满足或超过该推荐量。

2、维生素E：每100克猕猴桃果肉中维生素E含量约为1.0至2.0毫克，以α-生育酚为主要存在形式。该数值高于苹果和梨，但低于坚果和植物油。维生素E属于脂溶性维生素，与猕猴桃中的少量脂肪共同摄入时吸收率相对更高。

3、维生素K：每100克猕猴桃中维生素K含量约为30至40微克，主要以叶绿醌形式存在。该含量在水果中属于中等偏上水平。正在使用华法林等抗凝药物的人群，若突然大量增加猕猴桃摄入，可能影响凝血指标，需保持摄入量相对稳定并告知医生。

4、B族维生素：猕猴桃含有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6及叶酸。每100克果肉中叶酸含量约为20至30微克，维生素B6约为0.02至0.06毫克。叶酸对孕期女性尤为重要，但猕猴桃不能替代叶酸补充剂，孕期具体补充方案需由产科医生评估。

5、其他维生素相关成分：猕猴桃还含有少量维生素A原（β-胡萝卜素），每100克约为20至50微克。该数值远低于胡萝卜和南瓜，不能作为维生素A的主要膳食来源。

影响猕猴桃维生素含量的因素

• 品种差异：红心猕猴桃与绿心猕猴桃的维生素C含量不同，通常红心品种维生素C含量高于绿心品种。
• 成熟度：后熟过程中维生素C含量先升后降，过熟果实维生素C损失明显。
• 储存方式：室温放置一周后维生素C损失可达20%至30%，冷藏可减缓损失。
• 食用方式：鲜食可最大限度保留维生素C；加热或榨汁后长时间暴露于空气会加速氧化。

食用建议与注意

健康成年人每日食用1至2个猕猴桃即可获得可观的维生素C摄入量。胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引起口腔和胃部不适。对猕猴桃过敏者应避免食用，过敏表现包括口腔瘙痒、皮疹和咽喉肿胀。肾功能不全需限钾者应咨询临床医生或临床营养师后再决定摄入量。

常见问题

是。每100克猕猴桃维生素C含量约为60至420毫克，一枚中等大小果实即可达到或超过成年人每日100毫克的推荐摄入量。

否。猕猴桃维生素C丰富，但维生素A、维生素K及部分B族维生素含量不及深色蔬菜，膳食应保持水果与蔬菜搭配。

是。维生素C对热和氧敏感，加热、榨汁后久置都会造成损失，鲜切鲜食保留率更高。

需谨慎。猕猴桃含维生素K，可能干扰华法林等抗凝药效果，应保持摄入量稳定并监测凝血指标。

有。两者维生素C含量存在差异，通常红心品种偏高，但具体数值受品种和产地影响，不能一概而论。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京: 人民卫生出版社, 2023.

[2] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京: 人民卫生出版社, 2022.