武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.龙虾若在不卫生的条件下储存和运输,容易滋生致病菌,如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌可能引起胃肠道感染,表现为腹痛、腹泻和发热等症状。
2.海鲜中常见的副溶血性弧菌也是一个潜在威胁,该细菌通常存在于温暖海水中的贝类和甲壳类生物中。如果龙虾未彻底煮熟或受到交叉污染,这种细菌可能导致急性胃肠炎和发热。
3.海鲜中还可能含有某些自然发生的毒素,如雪卡毒素,虽然龙虾中较少见,但如果摄入,会引起神经系统和消化系统症状,包括头晕、恶心和发热。
为了预防因食用不清洁龙虾而导致的不适,应确保龙虾来源可靠、处理得当,并在食用前彻底烹饪。保存海鲜时要注意冷链管理,以降低细菌繁殖的风险。
