吃烧烤和炸串哪种更容易导致肥胖

病情分析：吃炸串比烧烤更容易导致肥胖，因为炸串在制作过程中吸收大量油脂，热量较高。

1.烧烤和炸串的热量差异：烧烤时，食物主要通过直接加热熟化，通常不添加大量油脂，因此每100克普通烧烤的热量大约为150到250卡路里。而炸串在油中浸泡，油脂含量显著增加，每100克炸串可以达到300到500卡路里的热量。

2.油脂含量影响：炸串因为需要在高温油中煎炸，所以会吸收大量油脂，油脂密度增加。炸串通常使用面糊或面包屑裹着食材，这也能显著增加油脂的吸收。与此相比，烧烤的油脂含量较低，更少的油脂使其相对健康。

3.烹饪过程中营养保留：炸串由于高温油炸可能导致食材中的维生素和其他营养成分被破坏，而烧烤虽然也经历高温，但相对而言保留更多营养成分，有助于身体健康。

综合以上因素，炸串由于高油脂和高热量，更容易导致体重增加和肥胖。在饮食选择上，应适量控制炸串的摄入，以减少肥胖风险。