食用炸串和烧烤哪种更易导致肥胖

病情分析：炸串比烧烤更容易导致肥胖。主要原因在于两者的制作方式和油脂含量不同，炸串通常含有更多的油脂和热量。

1.制作方式：炸串是通过将食物浸泡在油中进行高温油炸，而烧烤则采用直接加热或使用少量油的方式进行烹饪。油炸过程中，食物会吸收大量的油分，使其热量显著增加。

2.热量对比：油炸食品的热量通常高于烧烤食品。例如，100克炸鸡的热量大约为280-320千卡，而同等分量的烤鸡热量约为200-250千卡。这种差异主要来自于油炸过程中吸收的多余油脂。

3.油脂含量：炸串使用的油脂比例较高，这不仅增加了热量，还可能导致脂肪摄入过多。而烧烤过程中，食材中的油脂往往能够滴落，从而减少了最后成品的脂肪含量。

4.营养成分：烧烤食物保留了更多的蛋白质和其他营养物质，而油炸过程可能破坏部分营养成分，此外还会引入反式脂肪酸等不健康成分。

在控制体重方面，相较于烧烤，炸串可能导致更高的肥胖风险。为了更好地保持健康状态，应适量选择并合理搭配膳食。