芥菜焯水后食用的功效与作用是什么

病情分析：芥菜焯水后食用具有多种健康功效，包括增强免疫力、促进消化和改善皮肤健康。

1.增强免疫力：芥菜含有丰富的维生素C，它是一种强抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能。每100克芥菜中约含有85毫克的维生素C，焯水后的芥菜可以保留大部分这种营养成分。

2.促进消化：芥菜富含膳食纤维，每100克芥菜中含有约2克纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，并有益于维持良好的消化健康。

3.改善皮肤健康：芥菜中的维生素A和维生素E对皮肤健康有着积极影响。维生素A有助于修复皮肤组织，而维生素E则能保护皮肤不受紫外线的伤害。适量食用焯水后的芥菜，可以为皮肤提供必要的营养支持。

焯水处理可以有效减少芥菜中的草酸含量，从而降低结石风险，同时也可以去除部分苦味，使其更适合食用。焯水时注意不要过长，以免营养流失。