武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸。研究表明，每日摄入适量的单不饱和脂肪酸可以帮助降低坏胆固醇（低密度脂蛋白），从而减少心血管疾病的风险。
2.橄榄油还含有多种抗氧化剂，如维生素E和多酚类物质，这些成分有助于保护细胞免受自由基的损伤，从而延缓衰老过程并预防某些慢性疾病。
3.橄榄油在烹饪过程中相对稳定，特别是特级初榨橄榄油，在中低温烹饪时能够保持其营养成分。而且橄榄油的烟点较高，不易生成有害物质。
4.一些研究还表明，橄榄油可能具有抗炎效果，有助于减轻体内炎症反应，从而进一步保护心脏健康和整体健康。
即使是健康的油脂，也应控制摄入量。建议每天摄入油脂总量保持在25-30克之间，同时搭配均衡的饮食，以达到最佳的健康效果。