沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.谷物种类:稀饭通常使用大米、小米、玉米等谷物,这些谷物本身的碳水化合物含量在70%左右,但经过煮制成稀饭后,每100克稀饭中的碳水化合物含量显著降低,大约在15-20克之间。
2.稀释效果:稀饭是将谷物和大量水一起煮制而成,稀释了谷物中的碳水化合物浓度,使得整体含糖量变低。相比于干燥的谷物,稀饭中的碳水化合物更为分散。
3.烹饪方式:烹饪过程中,如果加入了糖或其他甜味剂,稀饭中的含糖量会增加。但一般情况下,传统的稀饭制作并不添加额外的糖。
稀饭是一种低糖食品,更适合需要控制血糖的人群食用。配料和添加物也会影响稀饭的含糖量,因此选择无添加糖的稀饭对健康更有益。