牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.隔夜饭菜在室温下放置超过两小时后,细菌如大肠杆菌和沙门氏菌等有害微生物可能开始繁殖。即使将其冷藏,细菌的生长速度会减慢,但并不会停止。而且,反复加热可能导致食物营养流失,特别是维生素B和C等水溶性维生素。
2.隔夜茶中含有咖啡因、茶多酚和其他活性成分,时间过久可能导致这些成分分解或氧化形成鞣酸。鞣酸过量摄入可能刺激胃肠道,引起消化不适。茶中的氟化物浓度也可能会增加,对骨骼健康产生潜在影响。
食用新鲜食物可减少食物中微生物的积累,利用冰箱保存未食用的剩余食物能够降低细菌繁殖风险。食物储存和加热过程应注意时间和温度控制,以保护健康。