牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.微生物生长:茶叶在浸泡过程中会释放出一些营养物质,如蛋白质、糖分等,这些物质可能成为细菌和霉菌繁殖的温床。过夜后的茶水常常暴露在室温或更高的温度下,可能导致微生物快速生长。
2.化学成分变化:茶叶中含有多酚类物质,这些物质在长时间暴露空气后容易氧化,导致茶汤颜色变深、风味变化,并可能产生对人体有害的物质,例如醛类和酮类物质。
3.营养流失:茶中的维生素C等部分营养成分在长时间放置后会被氧化,降低其营养价值,使得饮用的健康益处减少。
4.口感变差:经过一夜的放置,茶的香气、风味会显著下降,口感可能变得苦涩,不再适宜饮用。
为保证饮用安全与体验,应尽量避免饮用隔夜茶,建议现泡现饮,以确保茶的最佳风味和健康效益。