武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
另外,需要指出的是,铁元素在植物性食物中相对于动物性食物中的铁元素更容易被其他化合物所阻碍,从而影响其吸收。因此,如果想通过食物摄取足够的铁元素,建议选择一些动物性食品,如肉类、蛋类、鱼类等。当然,如果是素食主义者,可以通过其他方式来增加身体对铁元素的吸收,例如同时搭配富含维生素C的食物一起食用,以增加铁元素的吸收效率。