苦荞的营养价值高吗

苦荞是一种营养价值很高的粮食作物。它富含蛋白质、膳食纤维、多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素，特别是维生素B1、维生素B2、钙、铁等。苦荞中还含有丰富的花青素和黄酮类化合物，具有较高的抗氧化活性，对预防许多慢性疾病如心血管疾病、肥胖症和糖尿病等有良好的保健作用。因此，苦荞被认为是一种健康食品，受到越来越多人的青睐。