武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.过敏反应:某些人对贝类海鲜存在过敏反应,这可能会引发皮肤红疹、瘙痒、呼吸困难等症状。在美国,约有2%的人口对海鲜过敏。
2.细菌感染:生蚝常常含有维布里奥菌,尤其是未充分加热的生蚝。每年在美国,维布里奥菌感染病例超过80,000例,其中约100例致命。
3.重金属摄入:由于生蚝生活环境的污染,它们体内可能含有铅、镉等重金属。长期过量摄入这些重金属,可能损害肾脏和神经系统。
在食用生蚝时需注意烹饪方法和食用频率,以降低潜在风险。