什么是地沟油

病情分析：地沟油是指通过非法渠道回收并加工处理的废弃食用油。通常来源于餐饮业废弃的煎炸油、泔水油以及动物内脏提炼出的油脂。这类油脂在使用过程中可能受到多种有害物质的污染，如重金属、有毒有机化合物等，重新加工后仍含有大量潜在健康风险。长期摄入地沟油可引发消化系统疾病、心血管疾病，甚至增加癌症风险。监管部门对地沟油的生产和流通进行严厉打击，以保障公众的食品安全。