徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.枸杞子的营养成分:每100克枸杞子含有约45克碳水化合物、13克蛋白质、268毫克钙和50毫克铁等多种营养元素,还富含维生素C、B族维生素和胡萝卜素。
2.首次泡水:第一次泡水时,约有70%-80%的有效营养成分能够溶解到水中,如多糖、甜菜碱和部分氨基酸。首次泡水效果最佳。
3.第二次泡水:第二次泡水仍可释放出部分残余的营养成分,但相比第一次,浓度会明显下降,大概还有20%-30%的有效成分残留。
4.多次泡水:若超过两次泡水,大部分有效成分已经被充分提取,泡出的水中有效成分极少,口感也会有所下降,且可能增加饮用量,带来不必要的摄入风险。
为了更好地利用枸杞子的营养成分,建议每次泡水后尽量连同枸杞一起食用,以免浪费其中的膳食纤维和其他不溶于水的营养成分。