武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.胡萝卜素（包括β-胡萝卜素）含量较高：橘子等柑橘类水果中富含胡萝卜素，这是一种天然色素。摄入过多含有胡萝卜素的食物，会导致这些色素在体内堆积。
2.肝脏代谢能力有限：人体肝脏能够将胡萝卜素转化为维生素A，但肝脏的代谢能力是有限的。当胡萝卜素摄入量超过肝脏的代谢能力时，多余的胡萝卜素会在皮肤中沉积，从而导致皮肤变黄。
3.皮肤变化部位：胡萝卜素血症通常首先表现为手掌、脚底和鼻尖等部位的皮肤变黄。这些部位的皮肤颜色变化较为显著，因为它们的角质层较厚，更容易积累胡萝卜素。
4.与黄疸的区别：胡萝卜素血症引起的皮肤变黄与黄疸不同。黄疸是由于胆红素水平升高导致的，而胡萝卜素血症是因为摄入过多富含胡萝卜素的食物所致。胡萝卜素血症不会引起眼白变黄，而黄疸则会导致眼白也变黄。
控制橘子等富含胡萝卜素的食物的摄入量，可以避免皮肤变黄的情况。如果发现皮肤变黄，应减少摄入此类食物，多饮水，并且必要时咨询医生，以排除其他健康问题。