牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
秋季养生应以“养阴润燥、健脾益肺”为核心原则，重点选择具有滋阴润肺、生津止渴、收敛肺气功效的食物，包括梨、银耳、山药、百合、莲藕、芝麻、蜂蜜等。以下分点详细说明。
梨性凉味甘微酸，入肺胃经，具有生津润燥、清热化痰的显著功效。每100克梨含水分约86克，膳食纤维3克，维生素C4毫克。建议每日食用1-2个，可生食或炖煮，尤其适合缓解秋燥引起的干咳、咽干。需注意脾胃虚寒者不宜多食生梨，可蒸熟后食用。
银耳富含银耳多糖、蛋白质及17种氨基酸，每10克干银耳泡发后可提供约5克膳食纤维。银耳能滋阴润肺、养胃生津，建议每周食用2-3次，每次10-15克干品，与红枣、枸杞同煮成羹。糖尿病患者需控制冰糖添加量。
山药含黏液蛋白、淀粉酶及薯蓣皂苷，每100克提供约57千卡热量。山药可健脾补肺、固肾益精，建议每日食用100-150克，蒸煮后食用最佳。需注意山药皮含皂角素，接触皮肤可能引起瘙痒，处理时建议戴手套。
鲜百合每100克含蛋白质3.2克、钾510毫克，具有养阴润肺、清心安神的作用。建议每周食用3-4次，每次30-50克，可煮粥或炒食。风寒咳嗽及脾虚便溏者慎用。
莲藕生用性寒，熟用性温，每100克含维生素C44毫克、钾243毫克。莲藕能清热生津、凉血散瘀，建议秋季每周食用2-3次，每次100-200克，炖汤或清炒皆宜。注意脾胃虚寒者宜熟食。
黑芝麻每100克含脂肪46克、钙780毫克、铁22毫克，具有补肝肾、润五脏的功效。建议每日摄入10-15克，可磨粉冲服或撒入粥中。需注意芝麻油脂含量高，肥胖及高血脂患者应控制用量。
蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，每100克提供约304千卡热量。蜂蜜能补中润燥、解毒止痛，建议每日1-2汤匙，以温水冲服。需注意1岁以下婴儿及糖尿病患者不宜食用。
鸭肉性凉，每100克含蛋白质15.5克、脂肪19.7克，适合秋季滋阴养胃。建议每周食用1-2次，每次100-150克，以炖汤为佳。注意外感风寒或腹泻者暂不宜食用。
南瓜每100克含β-胡萝卜素890微克、钾145毫克，具有补中益气、润肺化痰的作用。建议每周食用3-4次，每次150-200克，可蒸煮或煮粥。需注意糖尿病患者应选择低糖品种并控制份量。
秋季饮食需注意避免辛辣燥热食物，如辣椒、花椒、生姜等，以防加重秋燥。同时建议每日饮水1500-2000毫升，保持室内湿度在40%-60%。体质偏寒者可将以上食材搭配生姜、红枣等温性食物中和。若出现持续干咳、咽喉肿痛等症状，应及时就医排除感染因素。