鸡蛋过夜能吃吗

鸡蛋不超过24小时一般建议隔夜食用，超过24小时一般建议不吃。鸡蛋的整个性质在烹饪过程中发生了变化。如果超过24小时，鸡蛋中会产生更多的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐摄入人体后，会危害人体健康，是一种强致癌物。而且如果超过24小时，变质鸡蛋中的蛋白质就会变性，产生黄曲霉毒素，容易导致腹泻。