樱桃含有哪些营养成份

樱桃主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾及花青素等植物化学物，其中维生素C与花青素是其营养价值的核心成分，每100克甜樱桃约提供7毫克维生素C。以下从6个维度说明其营养成分构成。

樱桃营养成份构成

1、水分与能量：每100克甜樱桃水分约82克，能量约63千卡，属于低能量水果，适合需要控制总能量摄入的人群作为日常水果选择之一。

2、碳水化合物：每100克甜樱桃碳水化合物约16克，其中葡萄糖与果糖占主要比例，蔗糖含量相对较低，因此口感甜度明显，食用量需要纳入每日糖分总量计算。

3、膳食纤维：每100克甜樱桃膳食纤维约2.1克，主要存在于果皮与果肉细胞壁中，有助于促进肠道蠕动，对维持正常排便频率具有辅助作用。

4、维生素：每100克甜樱桃维生素C约7毫克，另含少量维生素A前体、维生素E及B族维生素。维生素C参与胶原蛋白合成与抗氧化过程，但樱桃并非维生素C的突出来源，其含量低于猕猴桃与鲜枣。

5、矿物质：每100克甜樱桃钾约222毫克，另含钙、镁、磷、铁等元素。钾对维持细胞内液渗透压与正常血压具有生理意义。樱桃中的铁含量约为每100克0.4毫克，属于非血红素铁，吸收率受膳食因素影响，不能作为补铁的主要食物来源。

6、植物化学物：樱桃富含花青素、槲皮素、鞣花酸等酚类化合物，其中花青素是赋予樱桃红色的主要色素。不同品种间花青素含量差异较大，深红色品种通常高于浅色品种。

证据支持

中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表（标准版第6版）》（2018年）列出了甜樱桃与酸樱桃的营养素数值，上述水分、能量、碳水化合物、膳食纤维、维生素C及钾的数据均与其中甜樱桃条目相符。该来源为国内权威食物成分数据，可作为日常膳食评估的参考依据。

食用提示

樱桃核中含有氰苷类物质，整颗吞咽或嚼碎果核可能释放微量氰化氢，因此食用时需去核，尤其需避免儿童误食果核。樱桃属于中等升糖指数水果，血糖控制稳定者可在两餐之间少量食用，每次约100至150克；血糖波动明显期间需减少摄入量并监测血糖变化。樱桃可冷藏保存3至7天，清洗后应尽快食用，避免长时间浸泡导致水溶性维生素流失。

常见问题

不高。每100克甜樱桃铁约0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率有限，不能作为补铁的主要食物来源，缺铁者应选择红肉、动物血等。

不算高。每100克甜樱桃维生素C约7毫克，低于猕猴桃、鲜枣、草莓等水果，补充维生素C时樱桃不是优先选择。

是，存在风险。樱桃核含氰苷，嚼碎后可释放微量氰化氢，应去核食用，并避免儿童误吞果核。

可以，但需限量。血糖控制稳定者可在两餐之间食用约100至150克，血糖波动明显期间应减少摄入并监测血糖。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.