刘宇飞副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.世界卫生组织的国际癌症研究机构已将加工红肉列为一级致癌物，而未加工的红肉则被列为可能的致癌物。研究表明，每天食用约100克红肉可能会增加结直肠癌风险18%。
2.红肉中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，这些成分与多种癌症的发生有关。红肉在烹饪过程中产生的杂环胺和多环芳烃也是潜在的致癌因素。
3.相较于红肉，白肉如鸡肉、鱼肉等通常含有较少的饱和脂肪，并且未被确认为致癌物。食用这些肉类可以提供蛋白质，同时减少饱和脂肪的摄入，有助于降低某些癌症的风险。
为了降低癌症风险，建议适量摄入红肉，并尽量选择白肉或植物性蛋白作为替代。注意饮食多样化，结合其他健康生活方式以预防癌症。