芝麻——抗衰益智的奇异之果

2015-01-09 11:29:03

  有效成分:亚油酸,锌,磷,铁,芝麻素,卵磷脂,蔗糖,钙,蛋白质。

  “八谷之中,唯此为良”,这是古代养生专家陶弘景对芝麻的高度评价。芝麻属于草本植物,分黑白两种,但是作为补益健体之用,则以黑芝麻为佳,其营养价值可与鸡蛋和瘦肉相媲美。

健脑原理

  芝麻富含卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等营养成分,可以增强大脑的活动能力,延缓大脑衰老,增强记忆力,舒缓神经系统的负荷和压力,治疗健忘、失眠、头晕、头痛等病症。

健脑小叮咛

  ◎遗精、早泄、慢性肠炎患者不宜食用芝麻,以免加重病情。

  ◎炒制的芝麻火气比较大,内火旺蛊的人不适宜食用,以免引发痔疮、口腔溃疡等病症。

保健功效

  延缓大脑衰老,增强记忆力,生津养发,通乳止咳,祛风润肠,补肾养肝。

考家推荐食谱:芝麻黑豆泥鳅汤

  【材料】

  泥鳅250克,黑芝麻30克,黑豆30克,枸杞子适量

  【调料】

  鸡精、盐各适量

  【做法】

  1、黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,加热至烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。

  2、把全部材料放入锅内,加清水适量,先用大火煮沸后,再用小火慢慢炖,待黑豆烂熟,放入盐、鸡精调味即可。

  营养小秘密

  泥鳅含有大量的不饱和脂肪酸,如EPA,对于激活脑细胞功能,促进精神的恢复有枳极作用;在黑芝麻和黑豆的蛋白质成分的共同作用下,加大对大脑机体功能的正常化的调节,起到强脑益智的作用。

芝麻鲜奶粥

  【材料】

  大米100克,熟黑芝麻25克,鲜牛奶1杯

  【调料】

  白糖I大匙,高汤4杯

  【做法】

  大米淘洗干净,加适量清水浸泡30分钟,捞出,放入锅内,加入高汤煮沸,转小火煮约1小时,至米粒软烂黏稠即可。

  在粥里加入鲜牛奶,用中火烧沸,再加入白糖搅拌均匀,并撒上熟黑芝麻即可。

  营养小秘密

  黑芝麻具有增强记忆力,修复脑细胞功能的优点;而牛奶则富含蛋白质、钙质和大脑所需的维生素B1氨基酸,对于缓解大脑疲劳、消除精神压力具有明显的效果,还可以提高睡眠质量,促进大脑迅速恢复活力。

芝麻玉米糊

  【材料】

  黑芝麻粉2杯,玉米粉1杯

  【调料】

  白砂糖少许

  【做法】

  将黑芝麻粉倒入小锅中,加入少许水搅拌后,用小火煮开。

  玉米粉加适量清水搅拌后,缓缓倒入有黑芝麻糊的锅中,勾芡成浓稠状后关火,加少许白砂糖,即可食用。

  营养小秘密

  玉米富含维生素C,可以促进大脑的新陈代谢,有效调节神经系统的功能,帮助缓解精神压力和补充脑力消耗,与芝麻粉同食,更有益智醒脑、缓解脑细胞衰老的功效。

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