2015-01-24 13:11:44
（1）花生宜熟吃
花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人人喜爰的食品，但生吃花生却对人体有害。因为花生含脂肪较多，消化吸收较缓慢，如果过多生吃，就会引起消化不良。
另外，花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。
同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特別是流行性出血热。因此，吃花生最好是煮熟后食用。
此外，对于高脂血症患者、胆嚢切除者、消化不良者和跌打淤肿者，最好不吃花生。因为花生消化较慢，对以上4种病症的治疗会产生消极作用。
（2）四棱豆宜熟食
四棱豆不能生吃，尽管四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、目艮疾等疾病均有良好的疗效，但四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，生吃后会导致中毒，故宜熟食。
（3）扁豆宜熟食
秋天的扁豆含有两种毒素，一种是存在于扁豆中的毒蛋白(凝集素），另一种是豆荚中的溶血素，这两种物质对人体都有害。
扁豆如果没有煮熟，人食用后，更易发生中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症，所以宜熟食。
（4）四季豆宜炒熟吃
在烹制四季豆时，如果加热不足，会引起中毒。因为四季豆中，尤其是霜打后的四季豆中，含有较多的皂素或血球凝集素等毒性物质，人吃后可出现恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等消化系统和神经系统症状，严重者可出现死亡。
（5）黄豆宜熟食
黄豆宜熟食，因为生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶，食后会导致疾病。也不宜多食炒制的黄豆。