胡萝卜鸡肝泥 眼睛最喜欢的食物

　　2001年，一项叫做“年龄相关性眼病研究（AREDS）”的研究当中，给5000名病人补充了锌、维生素C、维生素E、和β—胡萝卜素。结果病人的老年性眼病发展速度明显变慢。后来，很多研究当中又给老年眼病患者补充叶黄素、玉米黄素和w-3脂肪酸。也都到了不错的效果。

　　为什么叶黄素这么重要呢？因为它能再体内转变成玉米黄素，是视网膜黄褐斑的主要色素。黄斑里的玉米黄素能非常有效地过滤紫外线和蓝紫光，避免他们伤害眼睛，如果没有他们的保护，眼睛肯定会提前衰老。它们不仅帮助预防脂肪氧化，也能帮助维护眼部血管的健康状态，而眼睛高强度工作的时候需要非常充分的血液供应。

　　推荐护眼食谱

　　胡萝卜鸡肝泥

　　材料

　　鸡肝200克，胡萝卜适量，姜2片，酱油2勺，花椒、八角、盐、胡椒粉、小茴香各适量

　　做法

　　1、将鸡肝洗净，放入锅中，加入姜、花椒、1/2八角、一碗水和酱油，小火煮到柔软。

　　2、胡萝卜洗净切片，入锅蒸10分钟至柔软；将鸡肝和胡萝卜一同放入料理机中。

　　3、加入少量的盐、胡椒粉、小茴香打成泥（不加水），装碗，食用即可。

小贴士

鸡肝相比猪、牛、羊的肝来说，积累重金属较少。但为了保证安全最好购买有绿色食品或有机食品认证的鸡肝。胡萝卜可以换成绿叶蔬菜，煮软后打成泥即可。