2013-06-17 17:07:02
无论是中国人还是日本人，都是要吃饭。俗话说人是铁饭是钢，日本人吃得是什么样的“钢材”，让他们永远那么精力充沛呢？提起日本料理，大家感觉很是眼花缭乱，味道鲜美。
其实我们吃的日本料理都是根据中国人的口味改良加工过的。日本的饮食的确非常的精致，但是它的精致一般是食材本身，追求食物自身的味道，很少放辅助的材料。
日本是一个岛国，古代的时候他们危机意识非常重，很少向中国一样每顿做饭都烧油，慢慢地形成清淡新鲜为主流的日本菜肴。
日本很少放各种调味料，尽量维持食物本身的味道。而且日本原来是不吃牲畜的肉的，他们受到儒家思想影响比较大，特别是和为贵的思想，认为宰杀牲畜为“不仁”，所以日本人很少吃牛羊肉。
以生鱼为主，这样的菜肴味道寡淡，内敛含蓄却非常富有营养。在日本的中国人会变瘦，而来中国的日本人会发胖，这是因为日本的菜肴量太少了，只有那么一点点，总是给人吃不饱的感觉。
中国饮食可以反应出一定的人生境界，酒要足、饭要饱，一定要吃饱吃好。吃饭是什么，吃饭是一种享受，人只有一次生命，死了就吃不到了。中国饮食追求口味，首先端上来的时候菜色鲜艳，味道浓郁，让人食欲大增。
自古以来还追求食物色彩和味道，在五代十国的时候，鱼片腌制发酵做成的牡丹花，让人真假难辨。《烧尾宴食单》记载，寿宴后的甜点用面捏蓬莱仙人70个人上笼蒸出真人大小；《春明梦余录》记载，一个水果盘就要用荔枝120斤、枣柿260斤粘砌而成。
清朝有个会做饭的女子，可以用各种食物仿制20余处景观做大型的盆景菜肴。吃到这个份上，不禁让人叹服。
中国人追求饮食精细，孔子说过一句话：“食不厌精”，喜欢“膏粱”，“膏”是指油脂、肥肉。“粱”指的精米、精面，也就是精加工的细粮。细粮的粗纤维含量低，淀粉、蛋白质含量较高。经过精加工以后，脱去了皮壳，磨细过筛，进一步去粗取精，剩下的就更加甘甜，有粘性，不会粗砾难以下咽，口感、色泽都好。
其实这样的白米饭食用以后会比冰淇淋让血糖值上升的速度还要快，生田哲博士表示，高度精制的淀粉没有纤维等杂质保护，被肠酵素分解的速度极快。吃进高升糖指数食品后血糖值会急速升高时，人体将释放大量的胰岛素，让血糖值急速下降，而低血糖会让人产生疲倦感。
我们的饮食为了刺激人们的食欲味觉，大量使用辛香、麻辣、鲜咸的调料，比如味精、辣椒、花椒甚至大烟壳，达到了膏粱厚味的水平。
从火锅上就可以看出来，日本人很少吃麻辣火锅，都是清汤涮煮，而我们的火锅，厚厚的一层调味料，现代人吃的面包唯恐不白不筋道，闹得商贩们除了给粮食一层层剥皮以外，还添加漂白增白剂，蒸出的馒头还要用硫磺熏白。真是食不厌精到了极致。
但是“物极必反、泰极否来”，就是这样精细的饮食习惯让我们身体素质、精神状态远逊日本。黄帝内经里明确指出“膏粱之变，足生大疔。”膏粱厚味吃多了，脸上长痘痘，口舌生溃疡，身上长疔疮，咽喉动辄脓肿，前列腺增生肥大，小便淋漓涩痛，整天昏昏欲睡，其实都是精美饮食导致的心经毒火。
所以在口味方面我们要多向日本取经。