2019-06-05 01:41:56
酱肘子相信大家是比较熟悉的，很多人对酱肘子都比较爱吃，因为酱肘子吃起来的味道非常不错，而且我们吃酱肘子对健康也有一定帮助，所以说大家对酱肘子还是比较爱吃的，不过很多人吃酱肘子都会买着吃，那么酱肘子我们如何进行烹饪，一起和看看吧。
酱肘子吃起来的味道不错，而且制作起来也不算难，首先需要我们把猪肘子洗干净，之后我们再用刀把肘子上存在的猪毛还有脏物，都应该全部刮洗干净才行。之后我们再把猪肘上存在肉，全部都裹在皮中，然后再用棉绳扎好就可以了。在锅中我们要放凉水，下入肘子，焯水之后让酱肘子中的血沫，随着水温的上升而全部去除掉。在锅中做开水，在其中放入葱段、姜片以及大蒜，再在其中加入老汤、草果、八角，还需要加入小茴香和花椒等各种的调味品，熬制好就可以了。我们把焯过水的肘子，从锅中捞出之后。就可以开始炒糖色的工作了，锅烧热之后放一些油。再放上冰糖。小火加热，等到冰糖慢慢融化开之后。等到冰糖变成琥珀色的时候，用铲子慢慢的进行搅拌。等到冰糖完全变成酱色的时候就可以了。这时候会出现大量的气泡，而且还会烟的产生，准备好随时把糖色离火，加入烹入开水折合后糖色就制作完成了。制作好的糖色直接倒入汤锅中。然后放上之前焯好的猪肘子，这时候汤乤没过肘子一些，大火烧开之后加入绍酒，转成中火之后盖上盖子。炖上一个小时之后，打开锅盖，加上盐、胡椒粉以及酱油调味。开中火酱制上半小时，让肘子完全入味就可以了，等到肘子皮肉变成枣红色的时候，就可以开大火收汁。收好汁之后把肘子捞出来就可以了。
制作酱肘子的时候是存在不少窍门的，首先要把肘子清理好。一定要给酱肘子刮干净，在煮肘子的时候，需要放在大锅中煮，而且一边翻动的同时还要用勺子浇汤，保持肘子皮和肉的一致。否则做出来的肘子，皮肉的颜色是不一样的，这时候就会影响到酱肘子的卖相。
在制作酱肘子的时候可以加入一些糖，这样可以让酱肘子的味道更好，还可以起到解腻和开胃的效果。而且这时候一定要用棉绳，完全扎好肘子才行，可以避免酱肘子出现肉碎脱皮的情况。
吃肘子的时候方法比较多，猪肘就是其中很不错的选择，我们把肘子刮洗干净之后，然后放到沸水锅中，需要焯去血水，之后捞出来洗干净备用，葱和姜也要洗净，拍破之后就可以备用，而黄精需要切成薄片，需要用纱布，包好扎口之后，红枣也要洗干净，去掉核就可以了，把这些食材一起放入砂锅中，加上适量的清水，烧开锅之后撇去浮沫，改成小火煮，等到肘子完全熟烂之后，调味就可以了。
酱肘子的营养价值是很丰富的，首先因为酱肘子中含有大量的胶原蛋白。我们选择吃酱肘子是很重要的，可以帮助我们起到美容养颜的效果，对皮肤健康是非常有好处的，吃酱肘子是可以一定程度上帮助我们补充胶原蛋白，而且对于这些食物来说，其中的胶原蛋白是很丰富的，而且大多数都属于大分子的蛋白质，是没有办法被我们人体直接吸收的，同时对这类食物来说，其中的脂肪含量也比较的高。
因为胶原蛋白质是我们皮肤组织中所不能缺少的营养物质，是可以帮助我们人体起到改善痘疮中，因此而遗留下的疤痕问题，还可以很好的防止皱纹产生，还可以有效对抗皮肤衰老的问题产生，因为胶原蛋白中是含有甘氨酸的存在，这种物质可以对我们人体中枢神经健康，起到镇静的作用，而且对于焦虑症、神经衰弱等问题，可以有非常好的治疗功效。而且胶原蛋白食物，可以促进对食物的消化能力，还可以抑制胃酸以及胃原酶分泌的情况产生，还可以有效减轻胃溃疡的不适情况。
酱肘子大家是比较熟悉的，因为酱肘子吃起来的味道很不错，而且吃酱肘子对我们健康也有一定好处，所以很多人对酱肘子都比较爱吃，上面介绍的酱肘子吃法很不错，我们可以根据自己的口味制作出美味的酱肘子，所以大家不妨试试。