2019-06-19 09:44:55
年糕是我们农历新年常吃的食物。因为其粘糯的口感深受各个年龄段人群的喜爱。在我国各个地区，在春节时仍有很多地区都有吃年糕的讲究，那么年糕可以怎么吃呢?一起和看下。
实际上，小年糕的使用方法也是多种多样的，可以直接食用、刷火锅，而被我们熟知的就是炒年糕，说到炒年糕，大家首先想到韩国的辣炒年糕。又辣又甜的口感让人回味无穷呢。
原料：韩国泡菜、白芝麻、小年糕、辣椒酱。
做法：
1.将韩国泡菜改成小块。
2.将白芝麻在微波炉中加热，熟了即可。
3.锅中加水，将年糕掉一下水，这样做出来的年糕可以更粘糯。
4.锅中加入油、韩国泡菜、韩国辣椒酱炒香以后加入少量的清水，再加入吊好水的年糕，稍微煮一下，收好汁以后，加入热好的芝麻即可。
我们都知道年糕的营养价值很高，并且因其粘糯的口感深受大家的喜爱，那么大家知道小年糕怎么做才好吃呢?下面为大家介绍一下炒年糕的做法。
首先我们需要准备好食材，需要时新鲜的年糕，将年糕切成小段，不要太薄，准备好食用瘦肉。
在锅中放入肥肉，在锅内煎出油以后，将准备好的蒜蓉辣椒酱，超出颜色以后，放入已经切好的年糕。不断的将年糕进行翻炒，在翻炒一段时间以后，加入少量的水，切记不要放太多，然后闷一段时间，大火焖至20分钟之后，改小火慢炖，这期间建议大家可以水煮一些鹌鹑蛋备用。
用凉水将鹌鹑焯水，去除蛋壳以后，放到年糕里一起炖煮，这样做出来的炒年糕味道可是鲜美无比的哦，在最后收汁的时候，需要加少许的盐进行调味，还需要加入鸡精、芝麻，最后加入香菜或者葱花，这样辣炒年糕就做好了。
年糕顾名思义就是用糯米制成，年糕最早出现在北魏时期，主要是将糯米粉用绢罗筛过之后，加上水、蜜合成稍硬点的面团，然后再加入大枣、板栗等在锅中蒸熟，这种做法保留了小年糕最原始的做法，目前仍有很多地区这样制作小年糕。
糯米主要产自我国江南地区，而像北方地区则是选用黄米制作，同样是脱壳墨粉之后，加水蒸熟，因为其口感粘甜，因此又被成为粘粘糕，这也是年糕的由来。
很有经验的年糕师傅表示想要做出好的年糕，则需要注意水和油的比例，同时需要注意糯米粉的纯度，因为目前市面上卖的糯米粉多被添加了其他的米粉，所以整体口感没有了之前的粘糯。年糕应该直接采用糯米做，这样才可以保证年糕的纯度以及它的原汁原味。
1.缓解脾胃虚寒
年糕中的主要成分是糯米，而糯米中含有丰富的维生素B族，具有补中益气、温脾暖胃的功效，尤其对没有胃口、腹胀腹泻的问题有很好的效果。
2.减少尿频
在医学上，糯米具有收涩的作用，对于经常盗汗、尿频的情况具有不错的食疗效果，像经常尿频的人群可以适当的吃一些年糕。
3.补钙
年糕中复函最多的就是钙元素，钙的主要作用可以促进骨骼的发育。因此像经常有牙龈出血、贫血、月经不调的人群可以适当吃年糕。
4.补钾
年糕中另一主要成分就为钾元素，钾的主要作用就是可以帮助维持机体功能的正常，如果出现心跳减弱、头眼昏花、全身无力的症状时就表明身体缺钾，可以适当的吃一些年糕来补充钾元素。
年糕整体的热量是非常高的，可以说相当于米饭的数倍，并且年糕的粘性很大，年糕任何人群都是可以食用的，但一些胃肠功能不好的人群需要注意少吃或者不吃，尤其是胃动力不足以及消化功能不好的人群都是不可以多吃，不然会造成腹痛、腹胀以及胃酸过多的情况。
年糕的糖指数比较高，尤其是炸年糕，并不适合消化，因此像糖尿病患者应该少吃或者不吃。湿热痰火偏盛的人群也是需要禁食，同时像对于发热、咳嗽痰黄、黄疸及容易腹胀者也需要禁食。
上面为大家详细介绍了年糕的做法以及在食用上需要注意的一些问题。这边需要提醒一些胃肠、消化功能不好的人群需要注意，在食用年糕时需要适量，以免造成不必要的伤害。