2019-10-06 03:25:25
香酥鸭是一道非常著名的菜品,吃起来的味道是非常好的,不少都会选择买着吃些香酥鸭,不过我们自己也是可以制作香酥鸭吃的,所以说大家应该对香酥鸭有一定了解,那么具体香酥鸭应该如何制作着吃,下面就让我们一起和看看吧。
香酥鸭制作起来不算难,首先需要准备好仔鸭,宰杀好之后需要清洗好,然后剁去鸭的翅尖、脚掌鸭杂。去掉其中的水分,然后再用精盐、料酒以及五香粉,需要在鸭肉身上内外全部都涂抹一遍,直接抹遍鸭身内外之后,放到盆中需要腌制上几个小时,让鸭肉完全入味就可以了。
之后我们把完全腌制入味的鸭肉取出,生姜需要拍破。而大葱挽成结,我们把花椒塞入到鸭的腹中,然后再把鸭放入盆中,放入入中,开大火蒸上大概1小时的时间,等到鸭肉煮软之后取出就可以了,需要去掉鸭腹中之前方进去的姜、葱还有花椒。直接用开水对香酥鸭进行冲洗,冲洗干净鸭身表面才能在的污物之后,这时候我们趁热,擦干鸭肉内外的水分,再用毛刷,在鸭身的表面上,涂上一层脆皮浆,之后再把仔鸭挂到一个阴凉通风的地方,晾干就可以了。我们把干净的锅放在火上,放入油,烧热之后再下入仔鸭,炸到颜色变成红色,而且表皮酥脆的时候就可以捞出来,晾凉中再斩成条,整齐的摆放在盘中,刷上一层香油之后就可以了,吃的时候蘸上葱酱就可以了。
香酥鸭的营养价值还是很丰富的,因为鸭肉性味甘、寒,而且还有滋补、养胃的效果存在,特别是补肾、消水肿的效果很强,还可以发挥出止咳化痰的效果,可以帮助我们很好的消肿,而且对于体内有热的人来说吃香酥鸭很适合,同时体质虚弱,食欲不振的人群也很适合吃香酥鸭,如果有发热,大便干燥或者是水肿的问题,那么香酥鸭是很适合吃的肉类食物。
对于香酥鸭来说,其中的脂肪是非常健康的。而且鸭肉中含有大量的B族维生素,其中的维生素E也非常丰富,尤其是其中的脂肪酸,主要是不饱和脂肪酸,还有低碳饱和脂肪酸的存在,是人体很容易消化的。而且鸭肉中脂肪各种营养物质都很丰富,可以起到降低胆固醇的效果,对于患有动脉粥样硬化的人群来说,香酥鸭很适合吃。
吃香酥鸭对我们心脏健康有好处。因为其中钾元素比较丰富,而且还可以解决心血管问题的产生,所以说吃香酥鸭是很不错的选择,可以预防心血管疾病产生。
在香酥鸭中,脂肪酸的熔点是非常低的,而且容易消化。其中含有B族维生素,还有维生素E的存在,可以帮助预防多种炎症的产生,还可以帮助我们抗衰老。而且鸭肉含有丰富的烟酸,这是帮助我们构成人体中重要辅酶的成分,还可以对心脏疾病患者起到保护作用。
制作香酥鸭的时候,配料的选择是很有讲究的,首先我们要把鸭子洗干净,去掉其中的内脏之后,把盐抹遍鸭身。在上面依次放入花椒、葱、姜还有料酒,腌制上两天就可以了。放入锅中,需要隔水蒸上四十分钟的时间。然后晾干存在于鸭子表皮的各种水分。等到油烧到七成热的时候,这时候下入鸭子,炸到表皮微黄刀山火海就可以了。盛出之后需要在表皮上,抹上少量的酱油和料酒。再继续炸,等到表皮变成金黄就可以了。把鸭肉斩成段摆放进盘中,吃的时候可以蘸上花椒盐吃。
吃鸭肉的时候是存在不少禁忌的,首先感冒的时候是不适合吃鸭肉的,主要是因为感冒之后应该多吃一些辛散发表的食物,但是鸭肉滋补的同时,是一种性凉食物,会吃了之后容易导致感冒好不了,同时如果患上了慢性肠炎的问题,那么鸭肉也不适合吃,主要是因为鸭肉味甘咸,其中还富含油脂,吃了之后容易导致问题加重,所以说吃了之后容易导致问题大大加重,如果出现腹部疼痛、腹泻的情况,或者有腰痛、痛经等不适症状的时候,都不适合吃鸭肉。
香酥鸭吃起来的味道还是很不错的,而且经常吃香酥鸭对我们健康也有好处,所以说香酥鸭还是很值得推荐给大家的,而上面介绍的这些香酥鸭做法还是不错的,我们可以自己就可以制作着吃,对我们健康是有好处的,所以香酥鸭推荐大家吃。