2019-10-27 04:24:19
火锅是大部分的人都喜欢吃的一种食物，火锅锅底可以做成辣味的，也可以做成不辣的，根据自己的喜好来选择就可以了，大部分的人还是喜欢吃香辣的火锅底料，吃起来会更加爽快，下面就给大家介绍一下香辣锅底怎么做。
需要准备豆瓣酱，大蒜，生姜，葱，枸杞，人参片，草果，孜然，丁香，香叶，香草，茴香，八角，在炒底料之前可以准备一锅高汤，不管是肉汤，鸭汤，鸡汤都可以，也可以直接把鲜鱼放到火锅里面作为汤底，先把锅烧到三成热，然后再把色拉油倒进去，加入葱姜蒜，草果汁，丁香，香叶，香草，茴香，八角，花椒，辣椒，翻炒到辣椒变色，然后再加入适量的料酒，添加一些豆瓣酱，用大火翻炒几下就可以了，等到底料炒好以后倒进火锅当中，加入一些鸡精，盐以及高汤煮开以后就可以了，搭配不同的食材来吃味道都非常不错。
香辣锅底可以使用的材料有大葱，辣椒面，冰糖，豆豉，花椒，大蒜，生姜，海椒，醪糟，白酒，郫县豆瓣，色拉油以及牛油，香料有香草，小茴香，千里香，香叶，八角，香茅草，荜拨，陈皮，干松，老扣，排草，栀子，甘草，桂皮，孜然，香果，砂仁，丁香，酸奶以及白扣，首先把香料全部都剪成小段状，放到温水里面浸泡20分钟左右，把花椒泡胀，准备炒锅，一个炒锅里面放入冰糖，豆豉，芽菜，大蒜，白酒，醪糟，生姜，大葱，豆瓣拌均匀，而另外一个锅，需要把牛油给熬化，然后再添加一些色拉油，烧到七成热到八成热，把油浇在豆瓣上面，一边浇一边搅拌，一直到豆瓣焦化，油全部淋完就可以了，然后再放到火上，中火熬至10分钟，豆瓣快要干的时候，就可以把糍粑辣椒放进去，用大火一直熬到沸腾，再用小火熬制15分钟左右，把白酒放进去继续炒，一直到各种原料水分快要干的时候，就可以把香料放进去炒制，一直到各个香料水分快干就放花椒，再炒5分钟到10分钟左右就可以了，然后再煮一锅高汤，把炒好的料和高汤搭配在一起，煮开以后就可以使用了。
香辣锅底里面有比较多的热量，还有一些纤维素，蛋白质，脂肪以及碳水化合物，对于胃溃疡，食管炎，慢性胃炎的人来说最好不要吃香辣锅底。有高血压，心脑血管疾病，慢性气管炎问题的患者也是需要避免的，会让不舒服的问题更加严重。
香辣锅底里可以涮莴笋，莴笋里面含有维生素b1，维生素a原，糖类，脂肪，蛋白质，维生素，食物纤维，能够让皮肤毛发以及骨骼发育变得更好，但也应该注意不要一次性吃的太多，否则就容易对视力造成影响，身体也容易出现上火的问题。
麻辣锅底里面还可以涮莲藕，莲藕里面含有氧化镁，维生素c，天门冬素以及淀粉，糖分含量也是非常高的，生吃莲藕能够达到解烦清热作用，解渴止呕的效果也非常不错，把莲藕放到锅底里面煮熟以后来吃，能起到开胃健脾作用，补心益血的效果也非常不错，能够生津止渴，帮助食物消化。
麻辣锅底里面还可以涮金针菇，金针菇里面含有人体所需要的氨基酸，精氨酸钠，氨酸的含量就非常高，而且它里面还含有非常丰富的锌元素，能够让智力变得更好，而且也可以让孩子的智力发育以及身高得到有效的促进，所以涮一些金针菇也是非常不错的。
香辣锅底里面还可以涮一些红薯，土豆，西兰花，花菜，蘑菇，圆白菜，竹笋，青笋等食物，干货类像魔芋，木耳等于是不错的选择，海鲜类可以涮螃蟹，虾，鱿鱼，肉类可以涮脆皮肠，藕片，牛蛙，午餐肉，五花肉，内脏类可以选择鸭胗，鸭肠，毛肚，百叶，丸子类可以选择鱼丸，肉丸，素丸子，豆制品可以选择冻豆腐，腐竹以及豆腐干。
上面介绍的就是香辣锅底的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，如果想要自己来制作香辣锅底，那么就可以按照上面的方法来准备食材，以及按照正确的方式熬制，里面添加自己喜欢的食材来吃就可以了，味道是相当不错的。