2020-09-08 21:24:52
说到美食，干锅应该属于其中一种了，比如说干锅花菜，就是人们常做的一种。也有很多人喜欢吃虾，就将虾与花菜放在一起，做成了干锅花菜虾。因此，爱美食的人就有疑问了，怎么做干锅花菜虾呢?干锅花菜虾怎么做好吃呢?跟着来了解。
做干锅花菜虾之前第一步要做的就是整理食材，这个菜所需要的主材就是花菜以及虾了。其他的调料包括料酒、胡椒粉、生抽、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、五香粉、糖以及醋。
首先我们对食材进行进一步加工吧。将花菜洗净掰开，放置于盐水中半小时。然后对虾进行去头开背去虾线，加胡椒粉，生抽，料酒腌制十分钟。如葱蒜等需要切片切断，这样初始工作就好了。
然后就开始正式料理了。开小火放入油，等油锅热之后放入腌制好的虾煎成双面金黄焦酥后取出放置在一旁，这时候注意剩下的油不要盛出，可以直接将虾头放进去熬虾油，然后将葱蒜花椒干辣椒一起放进去炒香，再加豆瓣酱和水，将酱炒成糊状。之后就可以将火调大放入花菜，翻炒，等花菜梗变成翠绿色后加入生抽翻炒，之后将原先煎好的虾再放进去。最后开始调味，加入盐，五香粉，糖，翻炒均匀，即可出锅。出锅前如果在锅边加一点点醋，香味会更浓哦。
中国人以食养生，那么干锅花菜虾有什么营养价值呢?我们都知道花菜与虾都有很高的营养价值，花菜中富含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等人体需要的元素，而虾肉具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。当花菜与虾肉两者一起食用还能更好的保护心血管系统，延缓衰老，可以说是1+1大于2的营养。
在干锅花菜虾中，花菜的做法很重要，相对虾来说，花菜入味会更难一点。针对这一点，可以选择用带肥的五花肉来给花菜增加香味。通过煸炒五花肉逼出油分，再将花菜放入吸收这些油，就会呈现出很入味的味道。出锅的时候再加一点青椒，味道就更好了。
还有花菜在炒的过程中，火候一定要选择大伙，翻炒速度也需加快。如果觉得花菜有点干，可以加一点点白开始，再焖煮个一两分钟，这样可以使得花菜更入味。在翻炒过程中，还需要注意花菜菜根的颜色，若是菜根已经变色了，就差不多需要出锅了。
因为虾属于海产品，因此做虾的时候也有比较多的注意事项，比如说虾线一定要去掉，因为虾线是虾还没有排泄的东西，也就是说是虾的粪便，若是不去掉虾线，不仅会导致营养丢失，还会很大程度上影响口感，比如说感觉有泥腥味。还有，就是虾的新鲜度了，若是虾头掉了，或者虾的颜色发红摸着很软，那么这个虾就是已经变质了或者处于变质的过程中，吃了会导致肠胃不适。
上文提到虾的营养物质有很多，但是虾也与很多食物会相冲。比如说虾含有丰富的蛋白质与钙，单吃虾可以，但若是与含有鞣酸的水果一起食用，就会容易形成鞣酸钙刺激肠胃，轻则出现肠胃疼痛，重则出现呕吐、腹泻等症状，所以一定要注意。
还有，对于患有过敏性疾病，比如说过敏性皮炎、哮喘等患者来说，最好不要吃虾，因为海产品如虾很有可能会引起过敏性疾病的产生。很多人喜欢在吃海鲜时配啤酒，提醒在吃虾时引用啤酒最好适量，因为虾与啤酒吃多了会很容易产生过多尿酸，很可能会引起痛风。这边建议大家在吃虾时可以用白葡萄酒取代啤酒，因为葡萄酒中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
好了，以上就是对于怎么做干锅花菜虾的详细讲述了，看了这篇文章的你不妨也可以试一试做这道食物。民以食为天，未来做讲述更多有营养的美味佳肴的做法，敬请期待。