2019-03-26 07:22:03
茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，很多人都非常喜欢，茄子里面的营养成分也是比较多的，很多人觉得茄子很难做，做出来的味道总是没有那么好，其实只要你能掌握制作茄子的技巧，就可以品尝到美味的茄子，所以下面就来和看一下茄子怎么做好吃。
可以制作油焖茄子，准备几根新鲜茄子，一些老抽，青葱，蒜头，生姜，油，料酒，鸡精，盐，白糖，先把茄子清洗干净以后切成滚刀块，然后放到凉水里面浸泡30分钟，生姜切成片状，大蒜切末，葱切葱花，锅里加油，把油烧到5成热的时候，就把蒜末，生姜末放下去翻炒，接着倒入茄子继续翻炒均匀，锅里面的油很快就会被茄子吸干调成中火，继续炒到茄子变软，加入料酒稍微翻炒几下，然后再加一些白糖，老抽，水，盖上盖子焖三分钟，火不要太大中火就可以了，锅里面的水差不多被收干，就可以打开锅盖，撒上一些鸡精，葱花，这样好吃的油焖茄子就出锅了。
红烧茄子，需要准备一些茄子，清水，生姜末，葱花，味精，盐，白糖，料酒，酱油，植物油以及茄子，把茄子的柄去除，蒂部去除，然后清洗干净切成块状，放进盘子里面备用，锅里面加植物油烧热，把茄子放进去焖炸，茄子酥软就可以控油，炒锅里面再撒入生姜末，葱花，加入适量的清水，把茄子倒进去，加入适量料酒，酱油，精盐，白糖，翻动几下，水开以后就可以盖好盖子，转入小火焖一分钟左右，等到汤汁变少就开大火，稍微翻炒几秒钟，加一些植物油，味精，底下等到汤汁变浓稠就可以吃了。
制作红烧茄子需要准备一些茄子，蒜，香菜，酱油，水，盐，糖，茄子皮去除，切成滚刀块，放进大碗里面，撒上一层盐，一边撒一边搅拌，然后放在一边备用，把香菜清洗干净，然后蒜瓣切成蒜蓉放进碗中，再加一些酱油，白糖，水，香菜末，大概半个小时就可以把碗里面的茄子水分尽量挤干，挤得越干茄子越香，等到锅里的油8分热的时候就把挤干的茄子放到锅中，炒到茄子变色，然后再放进汤料里面，烧开以后关火一定要翻一下，不然茄子就会变得比较不好看，等到汤收的差不多的时候把火关掉，加入适量香菜末，再翻炒几下装盘可以吃了。
吃茄子可以补充身体所需要的维生素e，达到抵抗衰老以及预防出血作用，经常吃一些茄子能够让血液里面的胆固醇水平更加稳定，可以达到很好的延缓衰老效果。
吃茄子可以达到宽肠清热消肿以及活血化瘀作用，特别适合皮肤溃疡，热毒疮，痈肠风下血的人，对于内痔便血也有很好的治疗作用。适当的吃一些茄子还可以软化微细血管，预防小血管出血，对于坏血病，咳血，动脉硬化，高血压等，都有很好的解决效果。
吃茄子还能达到抵抗氧化作用，能够把血液里面的胆固醇含量降低，还可以预防细胞出现癌变的可能，预防动脉粥样硬化，保护心脏，达到调节血压作用。
吃一些茄子也可以达到一定抑制癌症效果，对于胃炎，慢性胃炎，痛经等问题，有着一定的治疗作用。
茄子虽然很美味，但一些禁忌还是要了解的，茄子不要和螃蟹搭配在一起吃，会对肠胃造成危害，因为螃蟹肉是寒性的，而茄子属于甘寒滑利食物，如果一起吃肠胃就会变得非常不舒服，情况严重的话就会让拉肚子症状出现，脾胃本身就虚寒的人就更应该注意。
女性出现脾胃虚寒或者在月经期间不要吃茄子，因为茄子是滑凉性食物，吃完以后会对身体健康造成影响，过老熟的茄子不要吃，有可能会导致中毒的情况出现，茄子里面还含有一些会导致过敏的物质，对于过敏性体质的人来说也应该避免。不要生吃，生吃茄子是会中毒的，生的茄子里面含有龙葵素，发芽的土豆里面也含有龙葵素，这种物质就是毒素，如果生吃茄子就会让毒素进入身体而导致中毒情况出现。
怀孕期间的女性想要吃茄子一定要认真挑选，不要选老茄子，特别是秋后的茄子，里面含有非常多的茄碱，会对身体健康造成危害，一定不要多吃。吃茄子的人也应该注意，吃茄子最好不要把皮去除，因为茄子皮里面的营养非常高，像维生素b含量就是很高的，维生素c在代谢的过程中就需要维生素b的帮助，吃一些带皮的茄子能够让维生素c被更好的吸收，而且如果把茄子皮去除，那么就很容易出现氧化发黑情况，会影响到身体对铁元素的吸收，所以做茄子之前应该反复清洗，但是皮不要去除。
上面给大家介绍的就是茄子怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作茄子的方法各种各样，除了上面这些还可以做红烧茄子肉丸，铁板红烧茄子，红烧茄子豆腐煲等，这些做法都可以让茄子的味道变得更加不错，可以让身体获取充足的营养物质，喜欢吃茄子的人可以根据自己的喜好来制作。