2019-03-28 17:21:57
鲈鱼属于大家很熟悉的一款鱼类食物，因为鲈鱼吃起来的口感非常好，而且鲈鱼的营养价值也是很丰富的，因此很多人对鲈鱼对是i爱吃的，不过要说具体我们如何烹饪出美味的鲈鱼，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起和看看具体鲈鱼如何烹饪。
烹饪鲈鱼的时候可以发现，鲈鱼的吃法还是比较多的，鲈鱼豆腐汤是其中不错的一个选择，需要我们准备好鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。首先要把豆腐切成1厘米厚的片，然后用盐水渍上5分钟之后，沥干备用。同时需要给鲈鱼去掉鳞和内脏，抹上黄酒之后用盐腌制10分钟。在锅中放食用油加热，然后把鱼的两面都煎黄，再加入葱、姜和适量的水，用大火煮上10分钟之后，就可以转成小火继续煲30分钟。然后加入豆腐，继续煮5分钟左右，然后在其中加盐和胡椒粉、鸡精进行调味，最后撒上葱花就可以吃了。
清蒸鲈鱼可以说是鲈鱼中最常见的一个吃法，需要准备好鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g，还需要准备好油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒等调味品。需要我们把鲈鱼收拾干净，然后冲洗好，把鲈鱼平放，用刀从头到尾，沿着脊背划上一刀，然后把鲈鱼翻过来，在鱼身上继续切花刀，用少许的盐和料酒，抹在鱼身上让鲈鱼能够完全的腌制入味，然后把葱、姜切成丝，火腿切成片备用，香菇洗净之后去蒂切片，把笋片和香菇放在沸水中，焯熟之后就可以和火腿一起放在鲈鱼的身上，等到水开后，把鲈鱼放在锅中蒸熟，在锅中加入适量的温水，再加入生抽和老抽一起调匀，然后在其中放上胡椒粉和盐调匀。把汤汁倒在盘底，把蒸熟的鱼摆好之后，上面撒上一些葱丝和姜丝，锅中油烧到七八成热的时候，把热油浇在鲈鱼上就可以了。
鲈鱼蒸着吃是很不错的选择，一般来说我们蒸上十二分钟左右就可以了，揭开锅盖之后可以看看，如果我们发现鲈鱼的眼睛已经掉出，或者说筷子插在鲈鱼的身子之后，可以一插到底，那么就说明鲈鱼蒸得差不多了，如果发现火候过了，这时候鱼肉就会很老。
所以说制作蒸鲈鱼的时候，一定要用现杀的新鲜活鱼，如果是冰鲜的鱼就不能用来清蒸吃了。在清蒸鲈鱼的时候，我们一定要等到水沸之后，再把鲈鱼放到锅中。
蒸鲈鱼的时候我们要盖严锅盖，然后保持一个旺火的状态，同时关火之后是不能急着掀开锅盖的，最好是继续蒸1-2分钟比较好。蒸鲈鱼的时候，在盘子中渗出的汁水是比较腥的，这时候就一定要及时的倒掉才行。在最后给鲈鱼浇的油，一定要完全的烧热，这样才能帮助这道菜释放出葱姜和蒸鱼豉油全部的鲜香味。
豆瓣鲈鱼同样是吃鲈鱼的时候非常好的选择，需要把鲈鱼洗净，去鳞去内脏，然后擦干血水就可以备用了，同时需要我们把姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱一起剁好。在锅中烧开水，然后放入鲈鱼水继续烧开，这时候就可以捞起鱼备用了。在锅中烧热少许的油，再放入切碎的豆瓣酱，用小火炒出红油的时候就可以了。然后加入姜蓉和蒜蓉，翻炒出香味的时候就可以加入一碗高汤。加入少许的糖之后，再放入料酒和醋。
烧开酱汤之后，放入鲈鱼焖煮上15分钟，而且在放下鲈鱼之后就不能继续翻动了，中途的时候我们翻一次就可以了。最后收汁浓稠的时候，这时候就可以加入之前切碎的小米椒和小葱，稍微煮一会儿就可以出锅开始吃了，吃起来的味道是非常好，而且对我们健康也有一定好处，而且豆瓣鲈鱼吃起来的味道比较好，是可以让鲈鱼入味的，所以说我们给大家推荐的豆瓣鲈鱼是不能错过的，这是鲈鱼吃法中最佳的一个选择。
上面给大家介绍了鲈鱼的一些情况，可以发现鲈鱼这样的食物吃起来味道好，而且因为肉质也不错，所以说很多人对鲈鱼都比较爱吃，而且精赤鲈鱼对我们健康也有意义，所以上面推荐的几款吃法大家不要错过，可以帮助我们更好的烹饪鲈鱼。