2019-04-11 23:34:42
超市里面有比较多的芝麻酱品牌，一般芝麻酱还是非常贵的，而且买回来以后不及时吃完，可能会出现苦涩以及腐臭的问题，其实自己在家里面也可以制作芝麻酱，做多少吃多少，这样会更加新鲜，味道也会更好，下面就给大家介绍一下芝麻酱怎么做。
制作芝麻酱首先就需要准备一些芝麻籽，橄榄油，盐，先把生芝麻烘烤一下，这样做出来的芝麻酱会有坚果的味道，把芝麻放到干锅里面加热，需要用木勺翻炒烘烤到浅色，然后倒进托盘中或者大盘子里面，让它能够完全冷血，也可以把芝麻种子放到烤箱里面烘烤，一直让它的颜色变浅，有香味出来，烘烤完以后也需要让它冷却，然后再把它放进食品加工机器当中，进行碾磨，一直碾磨到碎的浮渣出现，加入一些油，再处理1~2分钟，一直到出现光滑的黏糊物，添加适量的油，对于薄的芝麻酱来说油需要添加比较多，可以少量多次添加，这样才能够调整好它的粘稠程度，再加入少许盐调味，加工混合均匀，然后放到密封罐子里面保存，放到冰箱里面保存的时间就会更长。
制作芝麻酱也可以把芝麻先清洗干净，准备一瓶复榨橄榄油或者葡萄籽油，芝麻放到锅里面炒，用中火炒至到干，然后再改成中小火，一直炒到用手能够轻易把芝麻捏碎。芝麻里面的颜色略微发黄，有很香的味道就好了，然后放凉，放到石磨上面调好流量，流量大的话芝麻酱会太粗，流量太小又会出现干磨情况，把芝麻酱放到容器中以后放凉，然后再放到冰箱里面保存，不要保存太长时间，否则会影响到口感。
热干面的芝麻酱需要先把芝麻放到铜锅里面炒到微黄，然后再晾凉放到石磨里面磨碎，碎芝麻里面加入适量的色拉油搅拌均匀，这样热干面芝麻酱就开始成形，在里面加一些绵白糖以及豆腐乳，生抽搅拌均匀，再加入凉开水搅拌一下，这样热干面芝麻酱就好了。
芝麻酱想要调稀一些就可以加麻油，一边加一边搅拌，然后一直搅拌到有流动的状态就可以了，一定要用少量多次的方法进行添加。还可以加入适量的温水，很多店里面也是使用这种方法，在芝麻酱里面添加温水，然后朝着一个方向进行搅拌，同时加一些生抽味精，这样调出来的酱味道不错，但也要记得住当天吃完。
可以加料酒，按照顺序把料酒，虾油，酱油，韭菜花放进去搅拌均匀，然后再添加一些酱，豆腐汁，麻酱，顺时针进行搅拌，这样做出来的芝麻酱也非常不错。
还可以加花生酱，根据自己喜欢的比例加入花生酱，做出来的芝麻酱会更加的浓香，很多小朋友是非常喜欢的。确定比例以后，加入芝麻油以及白糖搅拌均匀以后就可以了。
想要把芝麻酱调稀还可以加味增，芝麻酱调稀以后，放入味增，糖，辣椒油搅拌均匀，喜欢吃辣的人这种方法就非常不错。
黑芝麻可以做芝麻酱，准备一些黑芝麻，放到碗里面加入适量的水淘洗干净，然后把水分控干，放到面包桶里面，选择自动翻炒模式，再翻炒期间，需要把盖子打开2~3次热气散掉，等到时间到了以后，用勺子挖一些芝麻出来，然后再把芝麻倒掉，如果勺子上面很干净，芝麻轻盈松散，香味很浓，就证明已经好了，炒好的芝麻热气散发一下，再倒进料理杯里面，盖上杯套，再选择酱料程序，搅动期间需要用搅拌棒把四周的芝麻酱拨动一下，这样可以搅得更加均匀，等到时间结束以后料理杯取下，盖子打开，用长的勺子把没有打碎的芝麻往中间聚拢，重新盖好盖子，安装底座，再一次选择酱料程序，这样做出来的黑芝麻酱就非常的细腻，放进密封罐子里面保存就可以了。
上面给大家介绍的就是芝麻酱怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作芝麻酱的方法还是非常简单的，芝麻酱里面还有很多的钙质以及卵磷脂，能够起到促进骨骼发育，补肺气，润五脏作用，而且还可以达到健脑效果，适当的给孩子吃一些就非常不错，能够让身体变得更加健康。