2020-08-18 15:44:55
雪里蕻是属于野菜的一种，因为口感独特，营养价值丰富，因此是我们餐桌上常见的食品。那么大家知道平时雪里蕻都是如何食用的吗?雪里蕻一般是腌制的居多，那么如何腌制雪里蕻才能更美味呢?跟着来看看。
材料：雪里蕻、盐、花椒、白酒。
做法：1.首先挑选新鲜的雪里蕻来腌制，通常新鲜的雪里蕻都是很清脆的，很容易会折断。在清洗雪里蕻的时候，需要去掉雪里蕻的黄叶，然后在清水中多次清洗干净。
2.将清洗干净的雪里蕻沥干水分，不用完全的晒干，一般雪里蕻的水分稍微干一些就可以了。
3.将处理好的雪里蕻放入到盆中，加上雪里蕻同样的盐以及适量的花椒搅拌均匀。
4.在交办的同时需要不断地用力揉搓雪里蕻。
5.直到雪里蕻开始变色，微微的渗出水分即可。
6.将处理好的雪里蕻放入到没有油的坛子中，需要一层层的摆放好，然后在上方淋上少量的白酒。
7.将坛口密封好，放入到阴凉的地方保存大约20天以后，就可以食用了。
配料：新鲜的雪里蕻、粗盐、花椒。
做法：首先将新鲜的雪里蕻在清水中清洗干净，然后放在阴凉处晒干，这个过程不要着急，只有水分干的差不多以后，才能进行下一步。
将准备好的雪里蕻切成碎块。这样方便将腌制好的雪里蕻装入到瓶子中年，继续在腌制的时候，需要放上一层雪里蕻以后，放上一层的花椒，将坛子装满以后，最好在上面压上一块石头，这样可以加快腌制的时间。
最后提醒大家在腌制雪里蕻的时候，一定需要注意几点，雪里蕻表面的水分一定要晒干，否则存有水分腌制的雪里蕻会腐烂。装好的雪里蕻一定要压的很实。并且腌制好的雪里蕻一定要放在阴凉的位置等待发酵。
雪里蕻炒肉
材料：雪里蕻400g、瘦肉100g、玉米油、盐、花椒、蚝油、大蒜、干辣椒。
做法：1.首先将新鲜的雪里蕻在清水中清洗干净，去除掉杂质，然后沥干水分后备用。
2.锅内加入适量的清水煮开，然后将雪里蕻放入到沸水中掉一下，然后取出晾凉。
3.将猪肉清洗干净以后，切成肉末。同时再将雪里蕻切碎。再将蒜和辣椒切成小段备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉末放入到锅内翻炒，肉末变色以后取出。
5.锅内再加入适量的油，加入姜、蒜炒香，再加入辣椒继续翻炒。
6.然后加入雪里蕻以及肉末翻炒均匀，适量的加入一些盐或者蚝油就可以取出食用了。
雪里蕻大阪烧
材料：雪里蕻、圆包菜、红萝卜丝、咸肉碎、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、精盐、白糖、黑胡椒粉、茄汁、蛋黄酱。
做法：1.首先需要准备好所有的食材，取鸡蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉和清水加入到盆中，顺时针完全的搅拌均匀。
2.将雪里蕻切碎，再将圆包菜和红萝卜切成丝，切好的食材放入到碗中，然后加入咸肉碎、盐、黑胡椒粉以及糖，也需要完全的搅拌均匀。然后再加入刚才已经搅拌好的蛋黄糊，再次搅拌均匀。如果过于粘稠，那么可以加上适量的清水，搅拌均匀。
3.锅内加入适量的油，将刚才准备好的混合物体倒入锅内，尽量不要摊的太厚，可以一直用中小火慢煎，直到饼的下面一层已经开始凝固，并且有焦色以后就可以了。
4.在饼的上面再淋上茄汁，可以根据自己的喜好添加上喜欢的食材，这样一份美味的雪里蕻大阪烧就做好了。
腌制好的雪里蕻具体可以存放多久，这主要是根据雪里蕻腌制的情况而定的。如果在腌制雪里蕻的时候，盐不能加的太多，也不能加的太少，通常情况下不能低于雪里蕻的10%，也不能高于25%则是最好的。如果过多就会很容易破坏细菌的细胞结构，才能做出鲜香的腌菜。具体腌制的雪里蕻能保存多久，没有一个具体的时间，还是需要根据实际情况来确定的。
大家在读完上文中针对关于雪里蕻的腌制以及雪里蕻的简单烹饪方法的介绍后，是不是对雪里蕻这种食材有了新的了解了呢?大家可以在空闲的时间，尝试自己简单的制作，希望上文中的介绍对大家有所帮助。